随着生活水平的提高和科学技术的迅猛发展，人们对日常使用的化学品特别是表面活性剂的安全性的要求也越来越高。氨基酸系表面活性剂是一种类蛋白质的温和表面活性剂。它除了具有表面活性剂的乳化、洗涤、分散、发泡、渗透、增溶和溶解等基本性能外 ，其更重要的特性是低刺激性 、低毒性 、柔和性、缓蚀防锈性、良好生物降解性和对人体较好的亲和性等。由于氨基酸系表面活性剂自身所特有的优良 性能，迎合了人们的要求 ，故越来越引起人们的重视。在国外它被广泛地应用于护肤品、洗面奶、洗手 液、泡泡浴、沐浴露、香波 、护发素、面膜、洗涤剂 和牙膏等 日用化学品配方中，此外还用于食品添加 剂 、农药 、金属清洗加工 、矿石浮选、石油二次开 采、丝绸染整、皮革处理、腐蚀抑制剂、润滑剂、燃
料添加剂、发泡剂、纤维清洗剂、抗静电剂和防锈添 加剂等的配方中。
N一脂肪酰基谷氨酸盐表面活性剂的特性：
1．1 溶解性和溶液 pH值
N一脂肪酰基谷氨酸盐表面活性剂在水中具有
好的溶解性。由于脂肪酰基碳链长度不同和盐的种
不同，其溶解度有所不同。盐的种类相同时，酰基
链短的溶解度比酰基碳链长的好 ；酰基碳链相同时
以三乙醇胺盐溶解度最好，其次是钾盐、钠盐
其溶液的 pH值均为弱酸性。
1．2 泡沫性质
N一脂肪酰基谷氨酸盐表面活性剂
的发泡力因盐的不同有所差异 ，脂肪酰基为椰油酰基
时泡沫力最好，且其钾盐比三乙醇胺盐的起泡力高。洗
涤时钾盐比三乙醇胺盐更清爽，更适用于体用香波。
1．3 安全性
与不同的阴离子表面活性剂对比做细胞毒性试验
和一次眼刺激性试验(EYTEXTM法)。可知，氨基酸表面活性剂对细胞生长的抑制作用
最小，对眼睛的刺激性最温和。
2 在 日用化学品中的应用
2．1 在家用洗涤剂中的应用
2．2 在香波、沐浴露和洗手液中的应用
含 N一椰油酰基谷氨酸盐的配方表现出
良好的洗涤力、发泡力，能产生丰富且稳定的泡沫，
当皮脂类油状物质存在时也不消泡。对硬水稳定，不
脱脂 ，接近中性 ，不刺激皮肤和眼睛，使用感好。特
别适合皮肤敏感的人及婴儿使用。
2．3 在洗面奶中的应用
N一椰油酰基谷氨酸盐无毒、对皮肤无刺激，可
用作洗面奶的主表面活性剂，可配制弱酸性洗面奶。搓洗时可产生丰富细腻
的 “膏状”泡沫，表现出良好的肤感，可增加皮肤的
光泽，且洗后面部无紧绷感。
总之：N一脂肪酰基谷氨酸盐表面活性剂具有良好的环境相容性，泡沫力、洗涤力及高安全性等性能，应用范围广泛。
为新一代的绿色环保化妆品原料。